Malgré sa modeste surface, notre vignoble présente une stupéfiante variété. Chaque clos a son propre caractère, son exposition, sa pente, et même sa propre terre. Par exemple, le mica si abondant dans le clos de vieux grenaches, semble absent du clos de syrah pourtant tout proche. Chaque cépage peut donc prendre sa place idéale.
Des conditions naturelles très specifiques produisent un microclimat très différent des terroirs voisins, pourtant si proches. La pluie (et, par chance, la grèle) est beaucoup plus rare ici qu'à Grimaud, cinq kilomètres à l'est, tandis que les températures sont plus élevées qu'à la Môle, deux kilomètres à l'ouest.
C'est donc la spécificité de notre petit terroir qui donne à nos vins un caractère unique, différent de ceux de nos voisins.
Grenache
Le Grenache, le grand cépage du Chateauneuf-du-Pape, n'a pas peur du Mistral. Chez nous, de vieux ceps obstinés s'accrochent en haut du côteau, dans un sol maigre et rocailleux òu ils mènent une vie dure. Ces vignes vénérables nous offrent parcimonieusement un nectar d'un arôme incomparable.
Mourvèdre
Ce cépage violent demande à être maté, comme il l'est chez nous, par un soleil brutal sur des côteaux plein sud. Son caractère d'adolescent rebelle devient alors une célébration de la vie, comme elle l'est chez les meilleurs de nos confrères de Bandol qui en ont fait leur cépage prépondérant.
Cinsault
Le cinsault, c'est l'enfant sage qui veut toujours faire plaisir. Trop généreux par nature, il est souvent utilisé pour faire de la quantité. Pas chez nous. Bien contrôlé par une taille impitoyable, il donne au contraire le parfum et la tendre fraîcheur qui caractérise un grand rosé.
Syrah
La syrah développe la profondeur et le velouté de nos vins rouges. Notre terre maigre et notre ensoleillement généreux excluent de façon naturelle que ce cépage parfois indolent ne tombe dans la facilité.
Les mourvèdres baignés de soleil au pied du moulin
Joel
écime les grenaches